Рыбоперерабатывающая промышленность

К обрабатывающим предприятиям рыбного хозяйства относят заводы консервные, коптильные, кулинарные, дообработки и посола рыбы, по обработке водорослей, рыбожиромучные, а также икорные цехи, холодильники и льдозаводы.

В процессе переработки рыбного сырья более 50% его идет в отходы (чешуя, внутренности, плавники, головы). Часть этих отходов уносится с промывной водой, что оказывает существенное влияние на характеристику сточных вод и приводит к образованию специфических осадков.

Производственные стоки рыбоперерабатывающих предприятий отличаются высоким содержанием взвешенных веществ, белков, жиров; стоки посольных и коптильных цехов и предприятий могут содержать кроме вышеуказанных веществ смолы (фенолы), поваренную соль (раствор поваренной соли — тузлук).

К проблемам, связанным с загрязняющими веществами, обычно относятся:

• Высокая концентрация твердых частиц и органических веществ в сточной воде;
• Повышенные концентрации солей (хлорид натрия);
• Высокие значения ХПК (масла, жиры и белки);
• Аммоний азот и фосфор;
• Моющие средства, в том числе поверхностно-активные вещества (ПАВ) и хлорные отбеливатели.

Фенолы засоряют систему очистки и относятся к группе канцерогенных. Высокая концентрация хлоридов нарушает работу биологических очистных сооружений. Отсюда следует, что перед сбросом на очистные сооружения от производственных стоков необходимо отделить стоки посольных и коптильных цехов и раздельно очистить последние.

При консервировании посолом в тканях рыбы создается высокая концентрация соли — хлорида натрия. В рыбной промышленности раствор поваренной соли называют тузлуком. Тузлук это сложная биохимическая система, образующаяся в процессе полола рыбы и состоящая из воды, хлорида натрия, солерастворимых белков, тканевых и бактериальных ферментов. Стоки от посольного оборудования, содержащие поваренную соль (NaCl), — тузлуки рекомендуется использовать в технологическом процессе посола рыбы без сброса в канализацию, т.е. по замкнутому циклу. Сброс тузлука в общий сток очистки необходимо исключить, так как большое содержание соли в сточной воде может привести к выводу из работы биологических очистных сооружений.

Вода из систем оборотного водоснабжения применяется преимущественно для охлаждения конденсаторов холодильных установок.

Канализация предусматривается тремя сетями: производственных, бытовых и производственно-дождевых стоков.

Сброс сточных вод, как правило, осуществляется в локальные водные объекты (пресные или морские) либо в городскую систему канализации.

При спуске производственных сточных вод в городскую канализацию необходима их локальная очистка. В качестве локальных сооружений предварительной механической очистки производственных сточных вод рыбоперерабатывающих предприятий применяют решетку (сито), песколовку, отстойник, флотационную установку с применением коагулянта и флокулянта. При производительности станций более 400 м³/сут для отстаивания рекомендуются осветлители с естественной аэрацией. На флотационной установке «ЭВИ-УФ» происходит снижение взвешенных веществ на 75%, БПК_полн — на 45%, жиров – на 95%.

Для биологической очистки производственных сточных вод рыбной промышленности рекомендуется предусматривать устройство аэротенков для эффективного снижения БПК_полн. НПО «ЭкоВодИнжиниринг» рекомендует применять блочно-модульные очистные сооружения «ЭВИ-БИО», предназначенные для глубокой биологической очистки, доочистки и обеззараживания сточных вод. Данные установки предусматривают следующие ступени очистки:

• задержание отбросов на решетке (с предварительным гашением напора);
• задержание тяжелых минеральных примесей в песколовках;
• удаление соединений азота в денитрификаторе;
• аэробная биологическая очистка в аэротенках с нитрификацией;
• осветление воды и осаждение ила в вертикальном отстойнике;
• реагентная дефосфотация;
• глубокая доочистка сточных вод на биофильтре и биосорбере;
• обеззараживание очищенных сточных вод.

В аэротенках применяется мелкопузырчатая пневматическая аэрация с использованием компрессоров, аэраторов из полимерного материала и биозагрузки для закрепления активной микрофлоры.

Доочистка проходит в блоке фильтров, включающем в себя биофильтр с плавающей полимерной загрузкой и биосорбер с активированным углем.

После биологической очистки сточных вод рыбоперерабатывающих предприятий на блочно-модульных установках «ЭВИ-БИО» возможен выпуск очищенной воды в рыбохозяйственные водоемы.

Принципиальная схема очистки сточных вод рыбоперерабатывающей промышленности