Мясоперерабатывающие предприятия

На мясоперерабатывающих предприятиях производится изготовление колбасных изделий, пельменей, свинокопченостей, полуфабрикатов, консервов и др.

В качестве сырья используются туши животных, ассортимент выпускаемой продукции аналогичен ассортименту продукции, выпускаемой мясоперерабатывающим корпусом мясокомбината.

Главными особенностями стоков мясопереработки являются:

• неравномерность поступления;

• колебание состава загрязнений и их концентраций;

• присутствие быстроразлагающейся органики (белки, жиры и т.п.).

Сточные воды образуются при мойке и вымачивании мясного сырья, при душевой отмывке колбас и в агрегатах их термической обработки, при мытье оборудования, тары и полов. Они содержат частицы жира, мяса, крови, белки, небольшие количества нитрита, селитры и соли.

Сточные воды от мясоперерабатывающих предприятий загрязнены в значительной степени твёрдыми отходами, взвешенными веществами, жирами и органическими веществами животного происхождения. Наличие в стоках белков, протеинов, жиров, крови обусловливает высокие значения БПК (от 200 до 3000 мг О₂/л) и ХПК (от 400 до 9500 мг О₂/л).

Сброс кровяного потока в общий сток очистки недопустим, так как высокое содержание крови приведет к выходу их строя биологических очистных сооружений. Данный поток следует подвергать очистке отдельно и в дальнейшем перерабатывать.

Для грубой очистки предпочтительны механические решетки или сита со сбором и выгрузкой отходов. В дальнейшем применяют жироловки с механизированным сбором и удалением жирошлама и осадка. Применение жироловок «ЭВИ-Ж» надежно обеспечивают удаление 50-70% жиров и взвешенных веществ и на 20-30% снижают БПК и ХПК.

Для физико-химической очистки стоков используется, как правило, напорная флотация в сочетании с реагентной обработкой стоков. В качетве оборудования флотационной очистки предлагаем использование флотаторов «ЭВИ-УФ» в комплекте с установками дозирования реагентов «ЭВИ-УДР» для подачи в сточную воду растворов коагулянта и флокулянта.

Реагентная обработка сточных вод – наиболее эффективный и распространенный метод очистки стоков от биогенных элементов (азот, фосфор, углерод), вызывающих эвтрофикацию (цветение) водоемов. Применение реагентов вызвано присутствием растворенной органики, которую другими способами выделить из раствора невозможно. Для этого используется, как правило, сульфат алюминия в разных модификациях в качестве коагулянта и высокомолекулярные органополимеры в качестве флокулянтов.

Их особенность — эффективная работа в узком диапазоне показателя кислотности (рН). Для его регулировки в потоке стоков необходима система непрерывного контроля рН и автоматической дозировки корректирующего

(щелочного) раствора при помощи установки дозирования «ЭВИ-УДР». Если не учитывать этой особенности, то затраты на реагенты возрастут в 2–3 раза. В случае сильного «закисания» стоков реагенты могут оказаться бесполезными. Кроме того, перерасход реагентов будет значительным и в случае отсутствия оборудования для жироулавливания и усреднения.

В основе подхода лежит принцип максимально полного использования возможностей оборудования предварительной и физико-химической очистки для сокращения нагрузки на установку биологической очистки «ЭВИ-БИО». Это обусловлено тем, что оборудование предварительной и физико-химической очистки можно безболезненно остановить и вновь запустить (при отсутствии стоков, при остановке на ремонт или технологическое обслуживание), то биологическая ступень должна работать непрерывно 24 ч в сутки 365 дней в году независимо от режима работы основного производства. Перерыв в подаче стоков или воздуха более чем на 3 часа губителен для активного ила зон аэрации.

Так как поток сточной воды отличается своей неравномерностью, то следует проектировать очистные сооружения следующим образом: стадию предочистки рассчитывать на максимальный расход, а все остальное — на средний, лучше — на среднесуточный.

Принципиальная схема очистки сточных вод мясоперерабатывающих предприятий